Freddie Mercury's Royal Recipes livre de Peter Freestone

Peter Freestone a regroupé toutes les recettes réalisées pour Freddie, nous vous proposons de découvrir ce livre.

Freddie Mercury's Royal Recipes

Edition : 22.06.1995 

Éditeur ‏ : ‎ Pavilion Books

 Livre de Cuisine (EN version) Reliure 

ISBN-10 ‏ : ‎ 8026097114

ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8026097112

Poids : 717 g

Nombre de pages :  160

Poids : 310 g

Langue anglaise

Dimensions : 13.97 x 2.54 x 19.69 cm

Prix neuf 47.79 €

Ce plat d'inspiration indienne a augmenté les enjeux de popularité car il comprenait deux plats distincts, un dal qui, pour Freddie, était toujours un accompagnement humidifiant et un plat de viande «au curry» qui, souvent, avait tendance à être plus sec. Vivant à Earls Court, Joe et moi avions un accès facile aux supermarchés où toutes les épices connues de l'humanité étaient stockées par principe. La région était un tel creuset de nationalités que si quelqu'un n'avait pas pu acheter de graines de fenugrec, le marché immobilier de la région s'effondrerait immédiatement !

25 g de channa, 25 g de moong, 25 g de lentilles rouges et 50 g de lentilles toor 125 ml d'huile 650 g de poulet désossé Cubes de 2 cm 3 oignons 2 gousses d'ail 410 g de tomates en conserve 1 aubergine moyenne hachée 1 grosse pomme de terre hachée 115 g d'épinards (congelés) 100 g de coriandre fraîche 50 g de menthe fraîche 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cardamome brune 5 cm d'écorce de cassia ½ cuillère à café de graines de moutarde noire 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de coriandre moulue 1 cuillère à café de cumin moulu ¼ cuillère à café de graines de fenugrec moulues ½ cuillère à café de piment en poudre Sel.

Lavez soigneusement les lentilles en vous assurant d'enlever tout le grain et l'enveloppe résiduelle. Faire tremper ensemble pendant la nuit. Le lendemain, faire cuire les lentilles dans 2 fois leur volume d'eau pendant env. 30 minutes.

Pendant que les lentilles cuisent, faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites frire la viande à haute température pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer de la casserole et réserver dans un endroit chaud. Faire frire les graines de cumin, la cardamome, l'écorce de casse et les graines de moutarde en ajoutant les oignons, l'ail et le sel.

Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les tomates et cuire environ 5 minutes de plus. Ajouter le reste des légumes hachés, mélanger et cuire 10 minutes. Ajouter les lentilles et écraser grossièrement le tout. Ajouter la viande et le reste des épices. Bien mélanger et cuire doucement encore 40 minutes. Ajouter la coriandre fraîche et la menthe et cuire au moins 10 minutes. Servir avec du riz bouilli nature.

J'ai trouvé la recette très simple de notre poulet du couronnement…..

j'espère que vous l'essayerez et que vous l'apprécierez ! Coronation Chicken 400 g de poulet cuit 4 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à café de pâte de curry doux 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots et de persil haché. Mettre la mayonnaise, la pâte de curry et la confiture dans un bol à mélanger.

Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés sans laisser de traces de couleur. Cassez le poulet en bouchées et placez-le dans le bol. Remuer doucement jusqu'à ce que tout le poulet soit enrobé. Déposer sur un plat de service et garnir de persil. Peter Freestone

Avis des lecteurs :

Client 5,0 sur 5 étoiles Ce livres des recettes préférées de Freddie est génial

Commenté en France le 2 décembre 2021

 

J’aime beaucoup ce livre, je ferai quelques recettes en pensant à mon cher Freddie

steph 5,0 sur 5 étoiles A avoir dans sa bibliothèque

Commenté en France le 27 mai 2020

 

Livre très bien fait avec des photos, tout est bien expliqué, y a plus qu'à traduire les recettes et cuisiner 

Nina  5,0 sur 5 étoiles Pour fan de Queen qui aime cuisiner

Commenté en France le 6 mai 2019

 

Quelques infos inédites sur la vie quotidienne de Freddie Mercury et des recettes de cuisine .

Rockeroo a posé des questions sur la situation de la cuisine au Garden Lodge. Quand tout le monde, Freddie, Jim, Joe Fanelli et moi, résidions au Garden Lodge, Joe était le chef. Il avait cuisiné pour Freddie depuis 1978, date de leur rencontre, et avait cuisiné dans différents restaurants depuis leur rupture en 1979. Elle a été utile dans la cuisine et a préparé certains des repas. Après que Joe a été diagnostiqué avec le VIH/SIDA, Freddie a insisté pour qu'il se repose davantage et ils m'ont donc laissé la cuisine principale pendant les deux dernières années au Garden Lodge. Freddie n'a PAS cuisiné. Il savait où s'asseoir dans la cuisine, mais pas où étaient rangés les ustensiles ou la nourriture. Peter Freestone

Harry a demandé si Freddie était un fan de chocolats et de sucreries. Freddie adorait acheter des chocolats Godiva comme cadeaux pour ses amis, autant pour les merveilleuses boîtes faites à la main qu'ils arrivaient que pour les chocolats, mais il en mangeait rarement lui-même. Ce qui était toujours dans un plat sucré sur la table basse était un large assortiment de bonbons britanniques Quality Street. Ceux-ci étaient généralement augmentés de violets supplémentaires… .. les noix du Brésil, qu'il appréciait. Peter Freestone

Ben a demandé quel était le dessert préféré de Freddie. Freddie n'avait vraiment pas la dent sucrée, donc les desserts n'ont jamais figuré en bonne place sur les menus des repas à la maison. Parfois, il voulait quelque chose de sucré avec une tasse de thé l'après-midi et c'est alors que le gâteau fait maison aux amandes et aux cerises faisait son apparition.

Mathew a demandé quelle était la viande préférée de Freddie. Je suppose que le poulet doit avoir le dessus. Généralement, il y avait un menu rotatif de viandes rôties pour les déjeuners du dimanche, mais le poulet apparaissait un peu plus souvent dans la liste que n'importe lequel des autres comme le bœuf, le porc ou l'agneau. Lorsque nous faisions des listes de plats pour les fêtes, nous devions toujours préparer du poulet couronnement, sans inclure tout le temps d'autres plats de viande.

Kiril a posé des questions sur le régime de remise en forme de Freddie. Vraiment il n'y en avait pas. Freddie n'a jamais mangé une grande quantité de nourriture. Il faisait partie de ces gens qui mangeaient pour vivre et ne vivaient pas pour manger. Il avait un métabolisme rapide et épuisait toute nutrition assez rapidement. Il faisait occasionnellement 1 ou 2 pompes pour impressionner ses amis, mais il n'y avait pas de séances d'entraînement régulières au gymnase. Il était l'une de ces personnes favorisées par la nature avec un grand corps naturel.

Certaines personnes ont demandé quels étaient les sandwichs préférés de Freddie. Nous avons fait ces sandwichs pour Freddie, ou plus exactement Terry, à emporter en studio, de sorte que si Freddie s'impliquait tellement dans la création musicale qu'il oubliait d'aller manger au restaurant, il y aurait quelque chose de disponible pour lui. Rien ne revenait jamais, généralement mangé par tout le monde dans le studio, une fois que Freddie en avait essayé un !

Voici les "recettes" de sandwichs. Nous les faisons généralement avec du pain blanc, mais vous pouvez choisir à votre goût. 1 concombre, pelé et tranché finement Sel et poivre

Poitrine de poulet désossée cuite, tranchée Sel et poivre

Oeuf Mayonnaise 4 œufs durs, hachés Mayonnaise au goût Le maître préférait Hellmans et désapprouvait les alternatives ersatz de « marque propre ». La crème à salade To Taste Heinz était la seule tolérée. Sel et poivre

Thon 1 boîte de thon Mayonnaise Comme ci-dessus Sel et poivre

Beurrez le pain ! On ne s'attendait pas à ce que nous enlevions les croûtes des sandwichs une fois qu'ils avaient été préparés car il était évidemment supposé que le pain n'était que des plus frais! Les sandwichs étaient coupés en quatre puis emballés dans des sacs plastiques selon le genre puis, sans ménagement, dans un sac de transport !

Nikolaus a posé des questions sur mon Chili Con Carne. C'était l'un des plats qui était toujours servi lors des fêtes de Freddie. Tous ses amis savaient exactement ce qu'ils mangeraient à ses buffets, une jambe d'agneau au curry, du chili con carne, du poulet Coronation, des crevettes, etc. Ma mère m'a donné la recette du chili que je lui préparais; c'est très facile car il s'agit essentiellement d'une recette de 1s.  Je laisse la quantité de piment que vous y mettez à votre goût, que vous vouliez juste un chatouillement ou assez pour vous brûler le toit de la bouche.

Chili con carne 500 g de bœuf haché maigre 1 gros oignon haché 1 gousse d'ail finement hachée 1 cube de bouillon de bœuf 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de coriandre moulue 1 cuillère à café de piment en poudre 1 boîte de 410 g de tomates hachées 1 boîte de 410 g de haricots rouges 2 cuillères à soupe d'huile végétale Sel et poivre Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire les oignons et l'ail pendant environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la viande et cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Ajouter le cube de bouillon, le cumin, la coriandre, la poudre de piment et l'assaisonnement et cuire encore 10 à 15 minutes. Ajouter les tomates et bien mélanger. Couvrir et cuire doucement pendant au moins une heure. Cela peut cuire doucement plus longtemps sans nuire au goût. Ajouter les haricots rouges égouttés et cuire encore ½ heure. Nous l'avons toujours servi avec du riz bouilli nature.

Chris a demandé à Freddie de manger à la maison. La bière ne figurait pas très bien à la maison. Nous en avions toujours dans le réfrigérateur au cas où un invité en voudrait, mais Freddie avait généralement d'autres rafraîchissements liquides. Vous pouvez le diviser en 3 parties de la journée ; premièrement thé Earl Grey, lait, deux sucres, deuxièmement viendrait le champagne suivi de la vodka et du tonic. À la maison, il aimait la nourriture «maison»; on faisait du cottage pie, un chicken pie selon la recette de sa mère avec des chipolatas et des fèves au lard, des soupes, du chili con carne, des croquettes de poisson. Il aimait les déjeuners rôtis traditionnels et nous les faisions tous les dimanches où nous étions à la maison. Freddie a toujours dit que s'il voulait des plats gastronomiques, il y avait beaucoup de restaurants dans les environs où il pouvait aller pour ça.

Lorna a demandé ce que Freddie avait pour le petit déjeuner. Je sais que j'ai déjà répondu à cela, mais il n'y a pas de mal à le répéter. Généralement à la maison, Freddie prenait un simple petit-déjeuner composé de thé, de pain grillé et de confiture. Habituellement, c'était de la confiture maison car pendant la saison des fruits, je faisais 12 pots de marmelade et 12 pots de confiture de fraises. Ceux-ci se conserveraient pendant un an jusqu'à ce que le prochain lot soit fabriqué. Très occasionnellement, il pouvait avoir des œufs brouillés et du bacon, qui se retrouvaient le plus souvent dans les chats plutôt que dans Freddie.

Nikolaus a posé des questions sur le chili con carne que Freddie aimait. C'est quelque chose que j'ai appris de ma mère et c'est essentiellement une recette de 1. Je vais l'inclure au bas de ce blog. J'avais l'habitude de le faire quand Freddie voulait quelque chose de copieux et chaud, généralement c'était un hiver plus chaud. Il a également fait des apparitions régulières aux soirées de Freddie car il voulait toujours que des plats chauds soient servis. C'était le représentant du boeuf. Nous avions toujours un curry d'agneau, ce piment et du jambalaya pour les plats chauds.